apostila_a_arte_da_culin_ria_japonesa.pdf

Aula 1 - Conhecendo o expert e o conteudo do curso.mp4

Aula 2 - Elaboracao do shari, gari, molho tare, utensilios, manipulacao e conservacao.mp4

Aula 3 - Aprendendo os cortes basicos de peixes para os enrolados e temaki.mp4

Aula 4 - Hot roll e ebi furay roll.mp4

Aula 5 - Enrolado de camarao e temaki de salmao.mp4

Aula 6 - Tipos de formatacao e cortes dos niguiris sushis, molho tataki e azeite aromatizado.mp4

Aula 7 - Preparacao dos niguiris e camarao com picles de pepino.mp4

Aula 8 - Preparacao dos niguiris de salmao brulee, jyo ceviche e jyo de salmao flambado com recheio de shimeji.mp4

Aula 9 - Cortes de sashimi, atum e salmao, limao-siciliano e sete pimentas, regras de montagens e introducao sobre sushis contemporaneos.mp4